ROSCIOLA COLLI ESINI

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 12 campioni di ROSCIOLA COLLI ESINI pervenuti durante 10 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà ROSCIOLA COLLI ESINI si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2010 (1)] [2011 (1)] [2016 (2)] [2017 (1)] [2018 (1)] [2019 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] [2022 (2)] [2023 (1)] .

Dalla regione MARCHE (12 campioni) durante le rassegne: [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2016 (2 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=12)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.26	0.30	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.23	0.42	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.07	0.12	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.09	0.01
Acido linoleico (%)	8.30	6.67	9.88	1.19
Acido linolenico (%)	0.67	0.48	0.80	0.08
Acido oleico (%)	72.12	69.64	75.25	1.81
Acido palmitico (%)	14.57	13.12	15.53	0.74
Acido palmitoleico (%)	1.28	0.95	1.63	0.19
Acido stearico (%)	2.23	1.93	2.46	0.17
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	451	358	532	72
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	440	213	725	162

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